Ülemaailmset Türgi kohvipäeva tähistatakse üle maailma 5. detsembril. Türgi kohv, mis on olnud Anatoolias naudingu sümboliks alates 1500. aastatest, on nüüd kvalifitseeritud. Eksperdid selgitavad Turkish Coffee nippe, mida saab valmistada spetsiaalsete ubadega erinevatest maailma paikadest.
Türgi kohvil, mis on Türgis naudingu sümbol ja kogu maailmas populaarsust koguv, on eriline päev. 5. detsembril, päeval, mil UNESCO määratleb Türgi kohvi kui "inimkonna immateriaalset kultuuripärandit", tähistatakse ülemaailmse Türgi kohvi päevana.
500 aastat pärandit
15. sajandil Jeemenist pärit reisijate kaudu Türki ja Euroopasse levinud Anatoolia kohvi ajalugu ulatub 1500. aastatesse. Turkish Coffee, mis sai Osmani impeeriumis populaarsemaks esmalt palees ja seejärel avalikkuse seas, jättis lühikese ajaga jälje igapäevaellu. Osmanite impeeriumist tekkinud kohvikultuur laieneb ka Euroopasse. Kolmanda põlvkonna kohvitööstuse pioneere, Coffee Manifesto peadirektor Emel Eryaman Usta nendib, et Turkish Coffee tõmbab maailmas iga päevaga üha rohkem tähelepanu ja kirjeldab Türgi kohvi arengut, mis on turu asendamatu osa. igapäevaelu järgmiselt: Seejärel esitleti tarbijatele koos Brasiilia ubadega ubadest valmistatud Türgi kohvi. Alates 1960. aastatest on erinevate ubadega Turkish Coffee kvaliteet tõusnud koos uue põlvkonna kohvikettide levikuga. Nüüd saavad kohvihuvilised erinevate ubadega Etioopiast Colombiani valmistada enda maitsele sobivaima Türgi kohvi.
Kohvimanifesti ekspertbarista ja Türgi kohvi meister Koray Erdoğdu selgitab parima kohvi valmistamise nippe kodus:
Kuidas valmistada kvaliteetset Türgi kohvi?
- Kasutage kindlasti värskelt jahvatatud kohvi.
- Kohvi hoidmisel hoidke seda päikesevalguse eest, ärge pange seda külmkappi.
- Kasutage vasest kohvikannu, kuna soojusjaotus on tasakaalustatum ja homogeensem.
- Muude kui vase kohvikannide kasutusaeg peaks jääma vahemikku 1 minut, 45 sekundit kuni 2 minutit.
- Kasutatav vesi peaks olema toatemperatuurist ühe klõpsu võrra soojem.
- Kasutatava tassi suu peaks olema kitsas ja põhi lai.
- Esmalt pange kasutatavasse kohvikannu 3 teelusikatäit (6/7 grammi) kohvi.
- Lisage tass (60/70 grammi) vett, et seda hiljem kasutada.
- Põhjus, miks me paneme kõigepealt kohvi ja seejärel vee, on see, et vältida kohvikannu kokkukleepumist ja tagada, et kogu kohv puutuks kokku veega.
- Kasutage segamiseks puulusikat, et mitte kahjustada kasutatavat kohvikannu.
- Segamise ajal sega ringjate liigutustega, ületamata kohvikannu veetaset.
- Seejärel pange see kohe pliidile ja ärge kunagi segage kohvi valmistamise ajal.
- Võtke see pliidilt ära, kui see on kerkinud 2,3 cm alates hetkest, kui see hakkab vahtu tekkima, ilma liigselt pruulimata.
- Kohvi kohvikannu tassi ülekandmisel hoia tassi 45-kraadise nurga all, et vaht laiali ei läheks.
- Oodake 3 minutit, kuni paks vahust eraldub ja saavutab joogitemperatuuri.
- Enne kohvi joomist loputage suud veega.
Ole esimene, kes kommenteerib