15. rahvusvahelise Gaziantepi gastronoomiafestivali (GastroAntep) pressikonverents Istanbulis riiklike pressiesindajate osavõtul, mille korraldab Gaziantep Metropolitan Municipality Gaziantepi kubermangu koordineerimisel ja koostöös Gaziantepi Arengufondiga (GAGEV) 18.-4. september Toimetatud.
Gaziantep, mille Maailmapank valis 7 kõige konkurentsivõimelisema linna hulka ja mille ÜRO haridus-, teadus- ja haridusamet esimese linnana esindas UCCN-s (Creative Cities Network) gastronoomia alal Türgit 116 linna hulgas. Kultuuriorganisatsioon (UNESCO) valmistub oma iidse köögiga taas maailmaareenile ilmuma.
Mõned päevad enne festivali, mis toob kokku maailmakuulsad Michelini tärniga pärjatud kokad, gurmaanid, elutreenerid, dietoloogid, toidutootjad, gastronoomiatudengid, põllumajandustootjad, tarnijad, akadeemikud ja tööstuse esindajad, viibis Gaziantepi suurlinna linnapea Fatma Şahin kl. pressiesindajate kultuurikeskus Atatürk.Teda huvipakkuvatele küsimustele vastates andis ta infot festivali programmi kohta, mis kestab 4 päeva.
Gaziantepi pealinna vallavanem Fatma Şahin rääkis pealinna omavalitsuse tehtud investeeringutest säästva põllumajanduse valdkonnas, Gaziantepi tööst gastronoomia vallas, festivali sisust ja tööst geograafiliste tähiste vallas, saates esitlus.
ŞAHİN: MEIE GASTROANTEP-REIS ON TEGELIKULT INIMKONNA REIS
President Fatma Şahin rääkis kohtumisel peetud kõnes pandeemiajärgsest olukorrast maailmas ja sellest, mida nad Gaziantepina ette võtavad.
Şahin ütles, et maailma rikkuse mastaabiks on nüüd kultuuririkkuse kaitsmine, selle kultuuripärandi kaitsmine ja terviseprobleemid.
„Meie GastroAntepi teekond on tegelikult inimreis. Riigid ei vaata enam sissetulekut elaniku kohta. Suurim pärand, mille Gazi Mustafa Kemal Atatürk meile raskel perioodil jättis, on teadus ja mõistus. Analüüsime hästi, kuhu meie käes olev maa meid viib. ÜRO säästva arengu eesmärkides on kirjas, et inim- ja keskkonnaarengut tuleb teha koos majandusarenguga ning kui seda ei tehta, tekivad suured probleemid. Nägime, kuidas globaalne soojenemine suurenes, kui retoorika ei muutunud tegudeks, ja kuidas liustikud sulasid, kui ma Antarktikasse läksin. Meil on nägemus sellest, mida peaksime praegusel raskel ajal tegema ja mida mitte.
ÜTLEME, ET OLEME 2014. AASTAL MAAILMA ÜKS SUURIMAID KÖÖKID
President Fatma Şahin, kes ilmestas Gastronoomia linna, viidates Gaziantepi kodaniku igapäevaelule, rääkis maailma konkurentsijõust gastronoomias ja selgitas loomelinnade võrgustiku loomise protsessi:
«Inimene Gaziantepist räägib, mida ta hommiku-, lõuna-, kellega ja kus sööb praegu, mida nädalavahetusel küpsetab, milliseid lihapalle küpsetab ja millist kebabi teeb. tegema. Selline on ettekujutus linnast. Sellega pole probleemi. Aga kui ütlete, kui palju te Gaziantepit maailmale tutvustasite, siis oleme väga halvad. Seetõttu peame linna konkurentsivõime tõstmiseks maailma mastaabis kandma oma kultuuripärandit ka tulevikku. Mis etapis me olime? Me ei olnud rahvusvahelistes võrgustikes. Kui te ei ole rahvusvahelistes võrkudes, kui te pole selles võrgus, on see teie kõige põhilisem probleem. 2014. aastal pöördus ta kiiresti Creative Cities Networki ja ütles: "Oleme üks maailma suurimaid kööke." Kui me seda ütlesime, nägime, kui hästi me õigel teel alustasime.
“TOIDU- JA JOOKIKULTUUR TÄHENDAB MAJANDUST JA EDENDAMIST”
President Şahin tõdes, et söömis- ja joogikultuur on otseselt seotud majandusega ning rääkis laua kui dialoogivahendi sotsiaalsetest peegeldustest:
“Söömine, joomine on see, mida sa nimetad; See on tegelikult ökonoomsus, dialoog, edutamine, probleemide lahendamine. See ei ole koos äri ajamine. Seega, kui me vaatame oma diskursusi, siis fraas "Süda tahab sõpra, kohv on vabandus" ütleb meile midagi muud. Me tahame armatseda. Pandeemia on meid endasse sulgenud. Ühiskond oli seekord õnnetu. Meie inimesed tahavad rääkida, nad tahavad rääkida. Ta ei lähe klaasist klaasi, vaid tahab kallistada. Seetõttu mäletatakse kohvi 40 aastat; tegelikult mäletan toitu. Toit on lojaalsus, toit on armastus. Seetõttu ütleme neid oma väiteid vaadates "söögem magusat ja räägime magusalt". Magustoit, mida sööd, muudab tasakaalu kehas, tõstab õnnehormooni taset ja toidab aju. See paneb sind tugevamalt mõtlema. Üritan öelda, et meie käes on tohutu varandus. Seda avades tuleb välja veel üks aare. Oleme siin, et kroonida see aare koos teiega.
EESMÄRK ON MESOPOTAAMIA ÕNNISTUS LAUALE KANDA
Meenutades, et Gaziantep on ajaloolise Siiditee koduks, ütles Şahin: „Need, kes tulid kokku Siiditee nimel, katsid ühise laua. Ühine laud on varasemate tsivilisatsioonide kaubandust veelgi tugevdanud. Seetõttu teeme selles uuringus; näeme, kui oluline on geograafia, tegelikult on kõik loodud Mesopotaamia külluse lauale toomisega. Kui vaatame Siiditeed, saavad paljud uskumused kokku. Kui islami tsivilisatsioonis on sünagoogid, kirikud ja mošeed kõrvuti, on see meie linnade jaoks väga oluline. See on austus teise vastu. Seega, kui me neid kordi vaatame, siis meile kuuluva laua taga istumine toob ka majandust. kasutas oma ütlusi.
ŞAHİN RÄÄKIS TABALA PANUSEST MAAILMA RAHU
Märkides, et laud annab olulise panuse maailma rahu saavutamisse, ütles Şahin: „Mida rohkem sa istud ühe laua taga ja räägid inimestega, seda kaugemale sõda jääb. Maailmas, kus sõdade arv on nii palju sagenenud, on tabelid nii olulised, et me peame kindlasti neid tabeleid suurendama, et lahendada see, mille üle kaebate. Vaata siit, Gaziantep on maailma vanimate pidevalt asustatud linnade seas 9. kohal. Meilt leiate vanimatest asulatest võimsaima. Kui inimene tahab näha kultuuriturismi, siis ta tuleb piirkonda. Igal linnal on oma ilu,» sõnas ta.
“KUTSUME OMA INIMESI RUMKALES SABUT KALA SÖÖMA”
Väljendades soovi, et inimesed maitseksid Rumkales Eufrati kala, ütles Şahin: „Oleme selle riigi jaoks ühtsed. Koordineerimise tagame kiire. Hoiame oma äritegevuse võime tugevana. Meil on liiga palju probleeme, suurendagem oma probleemide lahendamise võimet. Kutsume teid jooma meie menengiçi kohvi, mille geograafilise tähise saime Rumkales. Soovime maitsta Eufrati chabut kala. See ravib praegu. See hoiab ära Alzheimeri tõve. Seda ütleb teadusmaailm,» ütles ta.
SEE AASTA TEEMA: “JÄTKUSUUTLIKKUS”
Şahin ütles, et Gaziantepi sisenemine UNESCO loomelinnakute võrgustikku on pikk protsess: „Kuid lõpuks õnnestus meil ja tänu Jumalale tõime selle hoopis teise punkti. Meie selle aasta teema: Jätkusuutlikkus. Maailm räägib jätkusuutlikkusest. Gastronoomia säästva arengu nimel. Seetõttu ei ole me kebabi, lahmacuni ega baklava linn. Nendele on nüüd spetsialiseerunud ka erimenüüd vegan-, taimetoitlastele ja tsöliaakiahaigetele.
"ASUTAME PÕHI- JA ATASEED RAAMATUKOGU"
Märkides, et nad kaitsevad esivanemate seemneid ja kohalikke tooteid, ütles Şahin:
“Kui jätkame Egeuse mere oliiviseemnete külvamist Nizipis, ei saa meist gastronoomia kodulinna. Seal on esivanemate seemned. Sobib piirkonna niiskuse ja sademete jaoks. Teeme pinnase analüüsi. Selle mullaanalüüsi järgi määrame seemne. Asutame põhiseemne ja esivanemate seemnete raamatukogu. See on nii tähtis. Asutasime oma põllumajandusosakonna. Jagame oma esivanemate seemet, oma ema seemet. Peame seda elurikkust kasutama, ühiskonda lõimima, harima, põllumehele hästi selgitama ja tegema, mida vaja.
"TUDME KOOS SELLE FESTIVALI PÕNEVUST"
Şahin ütles, et gastronoomia tähendab nüüd sihtkohta ja piirkondlikku arengut: „Gastronoomia on nüüd sihtkoht, piirkondlik areng. Ühine diskursus, ühine tegevus ja ühine keel, ühine eesmärk. Nüüd sõidame San Sebastianiga. Festivali sisus on kõike. Tunnetagem kõik koos selle festivali entusiasmi. Gaziantep on nüüd täielik looduslik apteek, tervendav. Michelini tärniga pärjatud kokad tulevad Gaziantepi. Õpilased näitavad üles suurt huvi. See on juhtunud meie meeskonna jätkusuutlikkusega. Meil on kõik, keda soovite näha ja kuulda."
Festivalil, mis toob Gazi linna laia kulinaarse kultuuri ülemaailmsele areenile; Lisaks Michelini tärniga pärjatud kokkade ja UNESCO gastronoomialinnade esindajate korraldatavatele töötubadele Gaziantepi kohalike toodetega, toimuvad paljud paneelid ja seminarid, nagu jätkusuutlikkuse ja bioloogilise mitmekesisuse näitused, geograafilise tähise töötuba. Festivali raames toimuvad ka ekskursioonid, muuseumikülastused, etendused, töötoad naistele ja lastele, kontserdid ja palju meelelahutuslikke üritusi. GastroAntep festivaliga pakutakse Türgi gastronoomiatudengitele praktikavõimalusi ülemaailmsetel platvormidel.
Lisaks pressikonverentsile Gaziantepi suurlinna linnapea Fatma Şahin; AK partei Gaziantepi asetäitja Derya Bakbak, Gaziantepi suurlinna omavalitsuse aselinnapea Erdem Güzelbey, Gaziantepi kaubanduskoja president Mehmet Tuncay Yıldırım, Gaziantepi kaubabörsi esimees Mehmet Akıncı, Metropolitandepa Kultuurikodade ja käsitööliste liidu Gaziantepi peasekretäri ühendus. Leiti turismiosakonna juhataja Oya Alpay, Şehitkamili valla abilinnapea Murat Özgüler, GBB Gazibeli direktorite nõukogu esimees Fikret Tural, Gaziantepi suurlinna omavalitsuse köögikoordinaator ja kulinaariakunsti keskuse (MSM) peakokk Doğa Çitçi.
Pressikonverentsi lõpus jagati osalenud pressiesindajatele Gaziantepi piirkonnale ainulaadse maiuspala “Katmer” toodangut ning tehti katmeri tutvustus.
Ole esimene, kes kommenteerib