Üsküdari ülikooli NPİSTANBULi haigla dietoloog Özden Örkcü andis hinnangu hallitanud toidu tarbimise kahjude kohta. Märkides, et toidud võivad rikneda olenevalt erinevatest teguritest alates tootmisest kuni tarbimiseni, ütles dietoloog Özden Örkcü: "Hallitusseened, mis on ühed riknemist põhjustavad mikroorganismid, paljunevad sõltuvalt sobivast temperatuurist ja niiskusest. Mõned hallitusseened põhjustavad muutusi maitses ja lõhnas, samas kui teised võivad avaldada mürgiseid omadusi. Seda toksilist toimet põhjustavad mükotoksiinid, peale nende surmava toksilisuse on näha ka kantserogeene, mutageene, DNA-RNA ja valgusünteesi pärssimist ning immunosupressiivset toimet. ütles.
Märkides, et mükotoksiinid põhjustavad teatud hallitusseente teket, ütles Özden Örkcü: „Kõige levinumad hallitusseened on sellised liigid nagu Aspergillus, Penicillum, Alternaria, Fusarium. Aspergillus, tuntud kui laohallitus, mis avaldub ebasobivates tingimustes, aflatoksiinid on mürgise toimega. hoiatas.
Dietoloog Özden Örkcü ütles, et tooted nagu puu- ja juurviljad, mõned teraviljatooted, vürtsid, pistaatsiapähklid, sarapuupähklid, kakao võivad olla saastunud hallitusega ja sisaldavad mükotoksiine.
Toitumisnõustaja Özden Örkcü ütles, et hallitus ise pole mürgine, kuid teatud tingimustel tekkiv mükotoksiin võib olla mürgine, öeldes: «Hallitus ise pole mürgine, annab süües kergelt hallitanud maitse. Teatavatel tingimustel tekivad aga ainevahetusproduktid, mida tuntakse mükotoksiinide või seente toksiinidena ja mis võivad olla mürgised nii inimestele kui loomadele. Tuntud kantserogeensete mükotoksiinide hulka kuuluvad aflatoksiin B1 ja ohratoksiin A. Seega, kes tahab riskimist vältida, peaks hallitanud toidu kohe minema viskama.» ütles.
Rõhutades, et kariloomadele või loomadele ei tohiks anda hallitanud toitu, kuna mükotoksiinid võivad põhjustada haigusi, ütles dietoloog Özden Örkcü: "Need võivad koguneda ka loomade rasva või rupsi sisse ja sel viisil siseneda meie süsteemi, kui me söö neid. Külm keskkond aeglustab sageli keemilisi ja bioloogilisi protsesse, seega tuleks ideaaljuhul mõnda toitu jahutada. ütles.
Ole esimene, kes kommenteerib