Sel aastal esimest korda korraldatud Izmiri kohvimess võõrustab oma osalejaid ja külastajaid ning pälvib suurt tähelepanu oma töötubade ja tegevustega, nagu erinevad vestlused, kohvi röstimine ja pruulimine. Messi ja Türgi kohvitööstuse saavutatud punkti hindasid Şerif Başaran ja sektori üks juhtivaid nimesid Sam Çeviköz.
Izmiri kohvimess – kohvi-, kohviseadmete ja tarbekaupade mess, mille korraldab Izmiri suurlinna omavalitsus ja mis korraldatakse koostöös İZFAŞ ja SNS Fuarcılıkiga Fuarizmiris, lisaks selle loodud kommertsmahule, "pruulimis- ja degusteerimislava" ja "röstimislava" ja rakendusala” See korraldab ka üritusi, nagu erinevad vestlused, kohvi röstimine ja pruulimine. Kõnelustel ja üritustel, mis äratavad külastajate suurt tähelepanu, osalevad valdkonna juhtivad nimed. Kohvivabriku asutaja, koolitaja, paljude ettevõtete konsultant ja üks esimesi nimesid, kes kvalifitseeritud kohvist Türgis pähe tuleb, rääkis messil kohvist ja kohvi röstimise nippidest Şerif Başaran. Başaran hindas Türgi olukorda selles sektoris, kus kohvikultuuril on suur tähtsus ajaloost tänapäevani.
Saame oma kaubamärkidega maailmas kaasa rääkida
Şerif Başaran ütles: „Meil on Türgis ettevõtteid, mis suudavad selles sektoris maailmaga konkureerida. Meil on 70-80 aasta vanused kohviröstimismasinate tootjad. Kui ma Austraaliasse vaatasin, olid Türgi kaubamärgid enim kasutatud röstimismasinate hulgas. Lisaks on Türgi kohvimasinate tootjad ja espressomasinate tootjad meie riigis väga heas seisus. Kui me vaatame masinate valdkonda, siis oleme jõudnud maailma 20 parima kaubamärgi hulka vähemalt 4-5 kaubamärgiga. Teisalt on meil ka väga kvalifitseeritud kohviröstimisega tegelevaid ettevõtteid. Näiteks roheliste ubade ostmisel võtavad sellised riigid nagu Saksamaa ja Šveits kohvi pealt nullmaksu ning röstimisel ja müügil on maks kilogrammi kohta. Sarnased regulatsioonid peaksid kehtima ka meie riigis. Vajalike korralduste tegemisel muutub meie tööstus palju konkurentsivõimelisemaks ja meil võib tulevikus olla Türgis kaubamärke, mis müüvad röstitud kohvi kogu maailmale. Ekspordis suudame teiste riikidega väga hästi konkureerida, saame esikohale tulla.»
On vaja trendi tabada ja uuendusi teha.
Başaran tõdes, et revolutsiooni kohvi vallas tuleks kogeda ka masinatootmises meie riigis, ütles Başaran: „Vanaisalt päritud traditsioonilisi tootmismeetodeid tuleb kujundada ja muuta vastavalt ajastu nõuetele ja tehnoloogiale uuenduslike uuenduslike lähenemisviisidega. Me hakkame nägema innovaatilisi muutusi toovaid põlvkondi ja kaubamärke välismaal edukatena. On vaja trendi tabada ja uuendusi teha. Muidu me ei saa koduturult lahkuda, meie eesmärk peaks olema laienemine välismaale. Nii nagu kohvis on kolmas põlvkond, peaks tootjates selle revolutsiooni tegema 3 põlvkonda,“ ütles ta.
Başaran ütles, et huvi kohvi vastu Türgis on iga päevaga kasvanud seoses rahvusvaheliste kohvikettide kaubamärkide Türki sisenemisega ja kohalike kaubamärkide arvu kasvuga viimasel aastal, ütles Başaran: „Kohvi juuakse nüüd nii naudinguks kui ka kofeiinivajaduseks. . Sotsialiseerumistrendid on kohalike ja rahvusvaheliste kaubamärkide kasvuga pöördunud kohvijoogikohtade ja kohvikute poole. kohvikud; On kohti, kus saab õppida, maha istuda ja sõpradega kohtuda ning suhelda. Selle asemel, et üksteise juurde külalisteks minna, tuldi kohvikutesse kokku saama. Sellest sai maja järel kohtumispaik,” rääkis ta.
Izmir on oma asukoha tõttu messi jaoks väga mugav
Messi hinnates tuletas Şerif Başaran meelde, et İzmir on selles piirkonnas kohvikaubanduse ja kohviröstimismasinate tootjaid võõrustanud juba üle 100 aasta ning ütles: „Messil toimuvad korraldused, töötoad ja võistlused on olulised, et külastajad kohvi armastama panna. Kuid oluline osa, mida ei tohiks unustada, on B2B osa. Spetsialistid, kes siia tulevad, pääsevad juurde kõikidele komponentidele oma alamsektoritega, alates masinatest kuni roheliste ubadeni, konsultatsioonist kuni piima, siirupi, kondiitritoodete ja mööblini. Kohvimessidel on suur tootlus, et suurendada kaubanduslikku mahtu. Izmir; See on väga soodne asukoha, logistika, majutuse, messi asukoha poolest ja võib luua sõlmpunkti. Seal on väga kena ja suur laadaplats. Tulevikku vaadates ootan, et tuleb hea mess, kus võistlusi peetakse palju suuremas mahus,“ sõnas ta.
See oli laat, mis Izmirile väga sobib.
Coffee HQ kaasasutaja Sam Çeviköz, üks tööstuse tuntud nimesid, kes osales Demleme ja Tadım Sahnesi konverentsil kohvi mõjust meie elule, äratas publiku suurt tähelepanu. Austraalias elanud ja 11 aastat tagasi Türki naasnud Sam Çeviköz ütles: „Meie oleme need, kes toovad kohvi maailma. Kui vaatame, siis Türgis Istanbuli Galatas avati maailma esimene kohvik. Kuni 1950. aastateni tarbiti Türgis kohvi enne teed. Viimastel aastatel on Türgi kohv maailmas hakanud kasvama. Kuna Türgi kohv on meie riigis üldiselt ökonoomne, valmistatakse seda mõnest Brasiilia piirkonnast pärit kohviubadest. Türgi kohvi saab aga valmistada mitte ainult ühest oast, vaid ka kvalifitseeritud kohviga, seda saab valmistada igast oast.
Sam Çeviköz, kes andis külastajatele teavet paljudel teemadel alates kohvi valikust kuni selle röstimiseni, alates pruulimismeetoditest kuni sobivate joogiastmeteni, hindas messi ja ütles: „See oli laat, mis sobib İzmirile. Kuigi see korraldati esimest korda, oli see edukas ja väga huvitav. Usun, et järgmine aasta tuleb palju parem. Türgi potentsiaal kohvi tootmisel on väga kõrge ning see on sektor, mis kasvab ja tõmbab tähelepanu. Meie riigis on paremaid kohvikuid kui välismaal, kes on end selles osas palju täiendanud. Sellel messil näeme neid inimesi meie seas. See on messi jaoks väga hea asi. Huvi minu intervjuu vastu oli suur, nad olid väga teadlikud ja esitasid palju küsimusi. "Tahan järgmisel aastal siin olla," ütles ta.