Ta sündis 5. detsembril 1955 Trabzonis. Mehaanikainsener Aydın on lõpetanud Karadenizi Tehnikaülikooli mehaanika- ja elektrotehnikateaduskonna 1978. aastal. Ta astus poliitikasse ja oli Rahvusliku Liikumise Partei asetäitja Trabzonis 19. ametiajal, Ankaras 21. ametiajal ning Trabzonis 24. ja 25. ametiajal.
Aydın sai 19. ametiajal Türgi Suure Rahvusassamblee planeerimis- ja eelarvekomisjoni liikmeks, 24. ametiajal riigikaitsekomisjoni liikmeks ning oli 21. ametiajal fraktsiooni aseesimees ja Suure Rahvuskogu asespiiker. Türgi assamblee 25. ametiajal. Ta töötas ka 57. valitsuse avalike tööde ja arvelduste ministrina.
Koray Aydın, üks İYİ partei asutajatest, oli partei aseesimees ja valiti 27. ja 28. ametiajal İYİ partei Ankara asetäitjaks. Aydın, kes valiti İYİ Partei TBMM grupi esimeheks 7. juunil 2023, jätkab seda ülesannet endiselt.
Koray Aydin on abielus ja tal on kolm last.