Fattet Makdous araabia köögis
Araabia köök pakub ainulaadset rikkust koos vürtside ja koostisosade harmooniaga. Mõningaid hõrgutisi teavad aga vaid kohalikud inimesed ja nad ei pälvi väärilist tähelepanu. Üks neist roogadest on Fattet Makdous, mida armastatakse ja valmistatakse sageli, eriti Lähis-Idas. See retsept, kus baklažaan on täidetud hakklihaga ning kroonitud jogurti ja tahinikastmega, pakub ainulaadset maitset, mis teeb teie lauale tuju heaks.
Fattet Makdous'i retsept
materjalid
- 4 keskmist baklažaani
- 200 grammi hakkliha (eelistatult veise- või lambaliha)
- 2 küüslauguküünt (purustatud)
- 1 väike sibul (peeneks hakitud)
- 1 klaas kurnatud jogurtit
- 2 supilusikatäit tahini
- 1 supilusikatäit sidrunimahla
- 2 viilu vananenud leiba (kuubikuteks lõigatud)
- 2 spl võid
- 1 peotäis kreeka pähkleid (jämedalt purustatud)
- Sool, must pipar, tšillipipar (valikuline)
- Õli (praadimiseks)
Ettevalmistus:
- Koori baklažaanid mitmel viisil ja lõika pooleks.
- Eemaldage lõigatud baklažaanidest mõru vesi, hoides neid 10–15 minutit soolases vees.
- Pärast kuivatamist prae kergelt kuumas õlis kuldpruuniks.
- Lisa eraldi pannile väike kogus õli, lisa hakitud sibul ja prae, kuni see muutub roosakaks.
- Lisa hakkliha ja küpseta, kuni hakkliha imab oma vee.
- Maitsesta segu, lisades purustatud küüslauku, soola, musta pipart ja soovi korral ka tšillipipart.
- Avage praetud baklažaanid kergelt seest ja täitke need enda valmistatud hakklihaseguga.
- Valmista kaste, segades kausis kokku kreeka jogurt, tahini, sidrunimahl ja näpuotsaga soola.
- Prae vananenud leib võis kuldpruuniks.
- Rösti kreeka pähkleid samas võis lühikest aega maitse lisamiseks.
- Aseta täidetud baklažaanid serveerimistaldrikule.
- Vala peale valmistatud jogurtikaste.
- Rikastage seda, puistades peale röstitud saiakuubikuid ja röstitud kreeka pähkleid.
- Serveeri kuumalt, soovi korral tšillipipraga kaunistatuna.
